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            章鱼彩票app-王村醋,便是这个味儿

            admin 2019-12-13 252人围观 ,发现0个评论

            #吃在我国#王村醋亦称王村陈醋,淄博特产。主要原料为高粱、麦曲,一起又以黄酒曲为辅料,经加工过滤、高 王村醋文明温发酵等工艺酿造而成.其主要特章鱼彩票app-王村醋,便是这个味儿色∶外观呈褐色、酸度适合、味美甜美、醉厚柔软,贮放日久,久不蜕变。因为王村一带有特别的地质条件地下章鱼彩票app-王村醋,便是这个味儿水质好,所以,自古就有传统酿醋和章鱼彩票app-王村醋,便是这个味儿造酒的习气。据史料记载:明嘉靖二十五年王村就有"春分酿酒拌醋"之说,迄今已有四百多年的出产前史。开门七件事,柴米油盐酱醋茶。说的是我国人,尤其是我国的北方人的日子中每天必不可少的日子用品,醋,位列其间,可见其重要性。

            王村得有利地势之便,这一方的大众关于食用食醋,更是花样翻新,到达极致。王村区域的饮食习气和鲁中区域根本共同,每顿饭做菜简直都要加醋,凉拌加醋,热炒也加醋。可是王村区域又有其共同的食醋风俗。比方生大蒜加五香叶,用石臼捣为蒜泥,加王村醋搅拌为蒜酱,蘸馍馍或窝头吃,卷煎饼吃,那滋味真叫个特别,假如再捣进煮熟了的新鲜鸡蛋,更是一绝,捣进一块白豆腐,那叫个"鸡刨豆腐",酸辣中透着香,更是下饭的一道好菜。还有夏天吃凉汤(即凉面条,王村人吃面条叫"吃汤"。),更是王村醋大显神通的时机。那面条须是手擀的好,用锅煮熟,捞出,章鱼彩票app-王村醋,便是这个味儿放入一大半盆刚从井里打出的凉水里,拔得透凉,盛入饭碗,加切得细碎的胡萝卜咸菜,加调和洽的麻汁,加用石头蒜臼子捣得粘稠的蒜泥,最终倒进满足的王村醋,一搅和,吃个三几碗,那真是大快朵颐。

            明嘉靖时期,《淄川县志》记载:“王村素有‘春分酿酒拌醋’之风俗”,反映了王村酿造业的盛况。明朝末年,王村西铺村毕氏宗族盛极一时,毕自严官至户部尚书,其家中终年雇有酿造黄酒、食醋师傅,自产自食。清朝康熙五年,毕自严次子、南通州知州毕际有归隐田园后,在王村街上鸠工庀材,兴办黄酒、食醋作坊,字号“井泉居”。蒲松龄便是应毕际有之邀坐馆毕府的夜神应龙。在《蒲松龄集》“饮食章第四”记载:“筵席五味要周全,茴香莳萝并粉,胛肘烂烧加醋酱,头蹄镊刷始烹煎”。

            正是这样的毕氏官宦大宗族的开展和大文豪蒲松龄的呈现,促进王村醋的工业越来越兴隆。相传,乾隆下江南时品味过王村的小米醋和黄酒,并对王村醋大加欣赏。自此王村醋和王村黄酒就被做为贡品进入京城。

            在蒲松龄当过30多年私塾先生的西铺毕家,至今有一首顺口溜在撒播:"蒲先生,三顿饭,酸煎饼,两个半,葱炒豆腐醋和蒜"。这儿的"醋和蒜",指的便是用醋搅拌的大蒜泥。

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